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#爱美食#红烧鲫鱼
#爱美食#红烧鲫鱼

#爱美食#红烧鲫鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.16 03:29

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主料

辅料

  • 香菜适量
  • 香醋 :适量
  • 油 :适量
  • 味精 :2
  • 盐 :适量
  • 白糖 :1
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.洗净内膛和表面的鲫鱼,双面斜划三刀。(注意是斜向切入肉,不是直切)
  • 第二步
    2.、鲫鱼要先拭干水,抹上一层生粉和玉米面。锅烧热后用姜片抹一遍,再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
  • 第三步
    3.用中火煎,不要动,大约五六分钟后,轻轻的晃动锅子,鱼可以动了说明已经定型好,轻轻的翻过来,煎另一面,煎鱼不能着急,得慢慢来,鱼煎好后盛出备用。
  • 第四步
    4.锅里倒油,六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒。出香味以后,倒入热水~放入煎好的鱼.
  • 第五步
    5.水开后放入香菜,加入一勺料,适量老抽,再放入2g盐和一勺味精,半勺糖和一点点醋调味。(去腥调味染色的步骤!)
  • 第六步
    6.盖上盖小火闷烧7分钟就应该熟了。不能烧的太久时间久了就容易破坏外形。
  • 第七步
    7.把鱼盛盘,鱼的汤汁中加入彩椒圈大火烧开,直到有一些粘稠的时候就起锅浇上汤汁

烹饪技巧

  • 1.汁的多少自己把握,少了太干。2.煎鱼最好使用不粘锅便于操作,没有的话可以用生姜擦一遍锅,这样不容易粘。3.高血脂胆固醇患者忌食。

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