香鲜至极的戚风小蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋清加二滴白醋，打成鱼眼泡
• 
  第二步
  2.加入15G白糖，打成牛奶状
• 
  第三步
  3.再加15G白糖，打出纹路
• 
  第四步
  4.最后加15G白糖，打成硬性发泡，蛋白能拉出立角，不倒下来。放冰箱冷藏。
• 
  第五步
  5.蛋黄加10G白糖，加适量盐，搅拌均匀
• 
  第六步
  6.加入玉米油，牛奶，搅拌均匀
• 
  第七步
  7.筛入低粉
• 
  第八步
  8.上下搅拌均匀不工划圈，
• 
  第九步
  9.取1/3蛋白于蛋黄液中，上下搅拌均匀
• 
  第十步
  10.再将9全部倒入剩下的蛋白中，
• 
  第十一步
  11.快速地上下搅拌均匀，不要划圈，以免起筋。
• 
  第十二步
  12.倒入小模具中，装8分满。烤箱预热，180度烤20分钟。
• 
  第十三步
  13.成品