好吃的水晶虾饺

具体步骤

• 
  第一步
  1.要快速去虾壳，先把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右，虾身变白变硬；
• 
  第二步
  2.从虾肚子剥开壳，尾部捏住向上推一推，脱开虾身的壳；在颈问掰断，轻点把头和身分开，可以看到虾肠连着；
• 
  第三步
  3.轻轻往外拉，虾肠就出来了省了挑虾肠的步骤；
• 
  第四步
  4.剥壳的虾仁约170克，2/3虾仁剁成泥；1/3切小丁；
• 
  第五步
  5.胡萝卜、马蹄去皮剁碎；
• 
  第六步
  6.虾泥中加入胡萝卜和马蹄，加适量盐、少许糖和姜汁拌匀；然后用手把馅捞起，从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲；
• 
  第七步
  7.加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟；
• 
  第八步
  8.冷冻过的虾泥拿出，加入虾仁丁拌匀，就可以冷藏待用；
• 
  第九步
  9.澄面和生粉；
• 
  第十步
  10.澄面和10克生粉加适量盐拌匀，慢慢加入沸水，边加边用筷子搅拌；
• 
  第十一步
  11.搅拌成大块雪花状，尽量不要有干面，用湿布盖焖5分钟；
• 
  第十二步
  12.再趁热揉搓均匀；
• 
  第十三步
  13.再分三次加生粉揉匀；
• 
  第十四步
  14.接着加1汤匙植物油揉搓均匀；加湿布遮盖醒20分钟；
• 
  第十五步
  15.取适量面团，搓圆擀成圆皮；我不会擀饺子皮，要借助杯子做圆形，再把边上擀薄一点~
• 
  第十六步
  16.加适量虾馅，不要太多哦~
• 
  第十七步
  17.包成饺子；
• 
  第十八步
  18.蒸笼里垫一片胡萝卜片，放上虾饺；
• 
  第十九步
  19.锅中水开后，放入蒸笼用中大火蒸5分钟就可以了~