自制肉松面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中，注意酵母与盐、糖分开放置
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  第二步
  2.将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团
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  第三步
  3.将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜
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  第四步
  4.放入软化好的黄油
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  第五步
  5.继续搅拌，至面团能拉出薄膜
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  第六步
  6.整理好面团放入盆中，放在温暖处进行基础发酵
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  第七步
  7.至面团涨大为约两倍大小
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  第八步
  8.将面团放到揉面垫上揉匀排气
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  第九步
  9.分割成六份
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  第十步
  10.滚圆后松弛10分钟
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  第十一步
  11.取一个松弛好的面团，搓成圆锥状
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  第十二步
  12.用擀面杖擀成长三角形
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  第十三步
  13.翻面后压薄尖端，并在另一头中央处切开一个小口
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  第十四步
  14.中间放入少许肉松
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  第十五步
  15.卷起，并保持自然弯曲装
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  第十六步
  16.依次将所有面团整形好，摆放入烤盘中
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  第十七步
  17.放到烤箱中，下层放一碗热水，开启烤箱发酵模式
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  第十八步
  18.发酵至约1.5倍大小
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  第十九步
  19.在面坯表面薄薄的刷一层蛋液，并撒些芝麻
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  第二十步
  20.送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟
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  第二十一步
  21.出炉晾凉后密封保存