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家常菜口水鸡
家常菜口水鸡

家常菜口水鸡

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:00

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主料

辅料

  • 花椒1/2汤匙
  • 1块
  • 花生2汤匙
  • 1/2汤匙
  • 盐 :2.5茶匙
  • 蒜 :1头
  • 白芝麻 :1汤匙
  • 辣椒粉 :1汤匙
  • 鸡精 :1/2茶匙
  • 香菜2棵
  • 蒜苗2棵
  • 味极鲜酱油 :1/2汤匙
  • 油 :适量

具体步骤

  • 家常菜口水鸡的做法图解一
    第一步
    1.三黄鸡一只,处理干净。
  • 家常菜口水鸡的做法图解二
    第二步
    2.准备好配料。
  • 家常菜口水鸡的做法图解三
    第三步
    3.锅中放油油烧温热。
  • 家常菜口水鸡的做法图解四
    第四步
    4.倒入辣椒粉的碗中,制成辣椒油。
  • 家常菜口水鸡的做法图解五
    第五步
    5.锅中另放油,把花生米炸至变色,捞出,压成花生碎。
  • 家常菜口水鸡的做法图解六
    第六步
    6.香菜和蒜苗切碎、蒜瓣用刀拍扁,切碎(用蒜臼子捣成泥更好。)
  • 家常菜口水鸡的做法图解七
    第七步
    7.锅中放水,加花椒、姜片烧开,放入三黄鸡和2茶匙盐,煮18--20分钟。(如果水少,中间要翻面)
  • 家常菜口水鸡的做法图解八
    第八步
    8.将鸡捞出迅速投入冰水中。
  • 家常菜口水鸡的做法图解九
    第九步
    9.准备好的醋、味极鲜酱油、鸡精、1/2茶匙的盐,以及少许鸡汤拌匀。
  • 家常菜口水鸡的做法图解十
    第十步
    10.倒入辣椒油中,放花生碎。
  • 家常菜口水鸡的做法图解十一
    第十一步
    11.放入蒜末,搅拌均匀。
  • 家常菜口水鸡的做法图解十二
    第十二步
    12.鸡肉撕成块,码入碗中。
  • 家常菜口水鸡的做法图解十三
    第十三步
    13.浇上料汁,撒上香菜、蒜苗即可。

烹饪技巧

  • 两斤以内的鸡都可以用上面的量来调制,也可以根据自己的口味来调。

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