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自制韩国辣白菜
自制韩国辣白菜

自制韩国辣白菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:00

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主料

  • 大白菜1棵
  • 自制韩式辣酱 :1碗

辅料

  • 热开水 :1大锅
  • 泡菜盐 :110

具体步骤

  • 自制韩国辣白菜的做法图解一
    第一步
    1.准备好一棵紧实的大白菜(1800克左右),去掉外层的老边。
  • 自制韩国辣白菜的做法图解二
    第二步
    2.用刀一剖4半(不要水洗)
  • 自制韩国辣白菜的做法图解三
    第三步
    3.称好腌菜用的泡菜盐
  • 自制韩国辣白菜的做法图解四
    第四步
    4.将泡菜盐均匀地抹在大白菜上,菜梗部分要多抹点(方能入味)
  • 自制韩国辣白菜的做法图解五
    第五步
    5.放入面盆中,腌制至少10小时以上(我是头天晚上腌的,第二天晚上做的)
  • 自制韩国辣白菜的做法图解六
    第六步
    6.看到白菜变软、出水才可以(中途多翻动几次,入味更好)
  • 自制韩国辣白菜的做法图解七
    第七步
    7.烧一大锅开水
  • 自制韩国辣白菜的做法图解八
    第八步
    8.根据锅的大小,放入适量大白菜,焯水过生,同时焯掉部分盐份,更营养(不要关火,保持温度)
  • 自制韩国辣白菜的做法图解九
    第九步
    9.看到白菜变软,且颜色略变深后,立即捞出
  • 自制韩国辣白菜的做法图解十
    第十步
    10.放入沥水蓝中沥水,待凉
  • 自制韩国辣白菜的做法图解十一
    第十一步
    11.准备好自制的韩国辣酱
  • 自制韩国辣白菜的做法图解十二
    第十二步
    12.放凉后白菜入盆,抹上自制的韩式辣酱
  • 自制韩国辣白菜的做法图解十三
    第十三步
    13.将辣酱一层一层地,均匀抹在白菜上
  • 自制韩国辣白菜的做法图解十四
    第十四步
    14.放至干净无油无水的容器中,加盖入冰箱,最好腌制一周后食用,效果最佳

烹饪技巧

  • 1、白菜:不用清洗,去掉老这后,直接切开腌制2、腌制时间:最好在10小时以上,看到白菜变软了且出盐水才算腌好,我腌了24小时3、腌好的白菜:最好用开水焯掉盐水,比用冷水冲洗更卫生、更科学,且腌制好的泡菜,在储存的过程中不易变质或发黑4、腌制好的泡菜:需装入无油、无水的密封容器中,入冰箱冷藏储存,吃时用干净无水的筷子拣出,吃多少取多少5、最好腌制一周后食用,效果最佳

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