自制柠檬磅蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦），加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用
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  第二步
  2.全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用
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  第三步
  3.糖粉和盐过筛，加入到黄油中
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  第四步
  4.打蛋器打发至黄油发白
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  第五步
  5.鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）
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  第六步
  6.加入柠檬皮再打发均匀
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  第七步
  7.低筋面粉和泡打粉混合后过筛
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  第八步
  8.用刮刀切拌混合
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  第九步
  9.最后加入柠檬汁，混合好面糊
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  第十步
  10.倒入磅蛋糕模具中
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  第十一步
  11.用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
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  第十二步
  12.放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间）
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  第十三步
  13.烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火
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  第十四步
  14.关火后加入柠檬汁和君度橙酒
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  第十五步
  15.45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上
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  第十六步
  16.蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕
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  第十七步
  17.刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天更好吃！）