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家常菜蒜苔炒肉丝
家常菜蒜苔炒肉丝

家常菜蒜苔炒肉丝

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:00

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主料

  • 里脊肉 :200
  • 蒜薹 :300

辅料

  • 油 :适量
  • 豆瓣 :适量
  • 酱油适量
  • 白糖 :少许
  • 盐 :适量
  • 蒜 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 家常菜蒜苔炒肉丝的做法图解一
    第一步
    1.里脊肉切丝,拌上芡粉(红薯粉)拌均,稀点,干了下锅会粘成团的
  • 家常菜蒜苔炒肉丝的做法图解二
    第二步
    2.蒜薹切成节
  • 家常菜蒜苔炒肉丝的做法图解三
    第三步
    3.姜蒜粒
  • 家常菜蒜苔炒肉丝的做法图解四
    第四步
    4.锅中适量的油先下蒜薹炒熟盛起(餐馆都是过道油)自己在家炒一下就可以了
  • 家常菜蒜苔炒肉丝的做法图解五
    第五步
    5.锅中多油,下肉丝炒熟后倒去多余的油,放上姜蒜粒,适量的豆瓣酱,一点老抽,少许白糖提味
  • 家常菜蒜苔炒肉丝的做法图解六
    第六步
    6.佐料爆香后倒入炒好的蒜薹,放少许的味精拌均即可(盐根据自己炒的菜放,豆瓣酱和老抽都是咸的,很多时候我炒的菜基本没放盐,咸淡很合适)
  • 家常菜蒜苔炒肉丝的做法图解七
    第七步
    7.好了,开吃

烹饪技巧

  • 肉类的口感全靠淀粉,一般只要是放芡粉炒出来的肉类口感都会比较好,芡粉超市都有卖的,抹肉时稀点不要干了,干会结团的。

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