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家常五香鹌鹑蛋
家常五香鹌鹑蛋

家常五香鹌鹑蛋

准备时间:10分钟
烹饪时间:50分钟
发布时间:2017.12.11 12:30

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主料

辅料

  • 香叶 :1片
  • 盐 :适量
  • 老抽 :适量
  • 桂皮 :2
  • 大料 :1颗
  • 小茴香 :2
  • 花椒6粒
  • 葱段 :适量
  • 姜片 :2片

具体步骤

  • 家常五香鹌鹑蛋的做法图解一
    第一步
    1.鹌鹑蛋用清水洗净。
  • 家常五香鹌鹑蛋的做法图解二
    第二步
    2.鹌鹑蛋凉水下锅,水开后煮8分钟。鹌鹑蛋下锅后,多用勺子搅拌几次,可避免蛋黄一边多一边少的现象。
  • 家常五香鹌鹑蛋的做法图解三
    第三步
    3.鹌鹑蛋逐个捞出,用勺子把蛋壳敲碎。
  • 家常五香鹌鹑蛋的做法图解四
    第四步
    4.准备调料,花椒大料,香叶,桂皮,小茴香。
  • 家常五香鹌鹑蛋的做法图解五
    第五步
    5.鹌鹑蛋放入原热水锅,加入花椒大料香叶小茴香,桂皮葱段,姜片同煮。
  • 家常五香鹌鹑蛋的做法图解六
    第六步
    6.随后加入多点盐和少量老抽煮20分钟,关火。鹌鹑蛋在原汤里泡1-2小时。捞出即可食用。余下的可用原汤泡着放冰箱冷藏,随吃随取。

烹饪技巧

  • 鹌鹑蛋凉水下锅后,可用勺子多搅几次锅,避免蛋黄偏向一边。

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