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让人怀念的麻婆山药豆腐干
让人怀念的麻婆山药豆腐干

让人怀念的麻婆山药豆腐干

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.17 10:23

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主料

辅料

  • 豆豉 :适量
  • 生抽 :适量
  • 花椒适量
  • 辣椒粉 :适量
  • 鸡粉 :适量
  • 大葱适量
  • 油 :适量
  • 郫县豆瓣 :适量
  • 洋葱适量
  • 适量
  • 大蒜适量

具体步骤

  • 让人怀念的麻婆山药豆腐干的做法图解一
    第一步
    1.山药,豆腐干切成丁,用开水焯一下,捞出备用。
  • 让人怀念的麻婆山药豆腐干的做法图解二
    第二步
    2.葱、姜、蒜、洋葱切成碎末。备好肉末。
  • 让人怀念的麻婆山药豆腐干的做法图解三
    第三步
    3.备好炒菜用的调料。
  • 让人怀念的麻婆山药豆腐干的做法图解四
    第四步
    4.备好装饰调料。
  • 让人怀念的麻婆山药豆腐干的做法图解五
    第五步
    5.热锅凉油放入肉末煸炒。
  • 让人怀念的麻婆山药豆腐干的做法图解六
    第六步
    6.将肉末中的油煸出来,放入葱姜蒜炝锅。
  • 让人怀念的麻婆山药豆腐干的做法图解七
    第七步
    7.煸出香味,放入郫县豆瓣小火煸炒。
  • 让人怀念的麻婆山药豆腐干的做法图解八
    第八步
    8.炒出红油,放入生抽继续煸炒。
  • 让人怀念的麻婆山药豆腐干的做法图解九
    第九步
    9.放入焯好的山药,豆腐干丁,改用大火煸炒。
  • 让人怀念的麻婆山药豆腐干的做法图解十
    第十步
    10.不用放盐了,煸炒均匀后关火,放入鸡粉搅拌均匀。出锅。
  • 让人怀念的麻婆山药豆腐干的做法图解十一
    第十一步
    11.在菜的表面分别撒上自己焙好的胡椒粉、辣椒粉、葱花。

烹饪技巧

  • 山药这样吃很不错,麻婆的味道很纯正,非常的简单。

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