适量新疆汤饭

具体步骤

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  第一步
  1.面粉里加少许盐搅拌均匀。
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  第二步
  2.分次加入温水，和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，饧20分钟左右。
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  第三步
  3.将饧好的面团揉均匀，稍微多揉一会儿。 面板上刷一层植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚约1cm左右的长方形面片，均匀地刷上植物油，用保鲜膜盖好，再次饧30分钟左右。
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  第四步
  4.将土豆、胡萝卜洗净去皮，切成小丁，菠菜洗净。
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  第五步
  5.将西红柿洗净切成小块，将葱、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切末。
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  第六步
  6.将羊肉切成丁。
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  第七步
  7.热锅凉油，油烧至7成热，下入葱末、干辣椒末煸炒出香味。
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  第八步
  8.下入羊肉丁翻炒均匀。
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  第九步
  9.加入土豆丁、胡萝卜丁和盐翻炒一会儿。
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  第十步
  10.加入西红柿翻炒出水分。
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  第十一步
  11.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态。
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  第十二步
  12.将饧好面片切成宽条。
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  第十三步
  13.用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄，用双手捏住面片的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长。
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  第十四步
  14.面条挂在左手腕上，留一头让左手大拇指和食指轻轻捏住，右手轻快利索的将面片揪下来，迅速的丢进沸腾的汤中。
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  第十五步
  15.等面片全部下完，用勺子进行搅动，以防粘连。
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  第十六步
  16.下入菠菜，大火烧开。
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  第十七步
  17.加入胡椒粉、大蒜，搅拌均匀。
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  第十八步
  18.滴几滴香醋，撒上香菜末即可。