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外婆教我做花生烧鸡爪
外婆教我做花生烧鸡爪

外婆教我做花生烧鸡爪

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.17 07:06

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主料

  • 鸡爪 ：6只
  • 生花生 ：150

辅料

  • 香菜 ：适量
  • 小葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 油 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 八角 ：适量

具体步骤

  • 外婆教我做花生烧鸡爪的做法图解一
    第一步
    1.鸡爪洗净，剪掉指甲，切两段
  • 外婆教我做花生烧鸡爪的做法图解二
    第二步
    2.鸡爪冷水下锅，煮到水开捞出，用冷水冲洗几遍。用盐，料酒，姜片，生抽腌半小时
  • 外婆教我做花生烧鸡爪的做法图解三
    第三步
    3.花生用温水浸泡二十分钟
  • 外婆教我做花生烧鸡爪的做法图解四
    第四步
    4.各种佐料洗净切好
  • 外婆教我做花生烧鸡爪的做法图解五
    第五步
    5.热锅冷油，下鸡爪煎到皮皱起发黄后盛出
  • 外婆教我做花生烧鸡爪的做法图解六
    第六步
    6.锅底留少许油爆香干辣椒，花椒，桂皮，八角，姜蒜
  • 外婆教我做花生烧鸡爪的做法图解七
    第七步
    7.倒入花生炒两分钟，再加入鸡爪煸炒三分钟
  • 外婆教我做花生烧鸡爪的做法图解八
    第八步
    8.倒入泡花生的水和腌鸡爪的佐料，再加一些水，加盐，老抽，煮到汤汁收浓，加小葱香菜起锅

烹饪技巧

  • 鸡爪煮到汤汁较少时，汤里胶质很浓稠了，注意翻，小心沾锅。

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