家常酱大骨

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 08:38

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主料

• 猪腿骨 ：1500

辅料

• 花椒 ：适量
• 酱油 ：100
• 八角 ：2粒
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪腿骨清水下锅煮沸撇去浮末，加入葱姜八角花椒小火炖30分钟。另起锅加入汤汁，兑入酱油、甜面酱小火熬制
• 
  第二步
  2.熬制过程中用饭勺不停往大骨淋汁，酱汁剩余1/3时加入鸡精
• 
  第三步
  3.酱汁收至剩余50克时出锅装盘，剩余酱汁浇在表面。骨头汤剔除葱姜调料撒入葱花、香菜调味装盘上桌开吃了。

烹饪技巧

• 1、大腿骨炖至酥而不烂不脱骨即可，不要炖的过烂以免影响口味2、酱制时小火收汁不停淋汁以免糊锅

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