外婆教我做老式大面包

具体步骤

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  第一步
  1.将主料，即酵头原料混合。
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  第二步
  2.搅打均匀。
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  第三步
  3.发酵至按下面团不反弹不塌陷，内部呈蜂窝状。在30度左右的温度下大概需要2小时。
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  第四步
  4.将辅料，即主面团原料与发好的酵头混合。
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  第五步
  5.搅打至面团出膜。
• 第六步
  6.放在温暖处发酵至2.5倍大。
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  第七步
  7.取出面团，排气、揉匀。
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  第八步
  8.平均分成6个面团。
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  第九步
  9.将每个面团揉搓成长条，对折，两端向相反方向扭。
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  第十步
  10.然后打成一个结，将尾端塞入中心。
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  第十一步
  11.做好的生坯摆入烤盘。
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  第十二步
  12.放在温暖处发酵至如图。
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  第十三步
  13.烤箱预热180度，下层放一碗热水（碗必须是耐高温的），18分钟左右。烤好后取出立即涂一层豆油,第二天变软之后，口感特别好！