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「经典美食」豆渣戚风蛋糕
「经典美食」豆渣戚风蛋糕

「经典美食」豆渣戚风蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.16 05:56

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主料

辅料

  • 无 :

具体步骤

  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.准备好材料。
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中。
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.加入豆渣拌均匀。
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.加入20克白砂糖,搅拌均匀。
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.筛入低筋面粉,轻轻翻拌均匀。
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋清分三次加入30克白糖,打发至干性发泡。(短小尖角)
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。轻轻、快速翻拌均匀。
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.再倒回蛋白的盆中。
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.再次翻拌均匀。
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.倒入模具九分满,端起模具轻轻震动出气泡。
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.放入预热好的烤箱140度,20分钟,调至130度,20分钟。
  • 「经典美食」豆渣戚风蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.出炉震出热气,立即倒扣。待晾凉脱模。

烹饪技巧

  • 装蛋黄和蛋白的盆无水无油。蛋白打发至硬性发泡。模具是6寸的。烤箱温度根据自家烤箱调制。

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