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自己做的白馒头
自己做的白馒头

自己做的白馒头

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 08:59

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主料

  • 面粉 :250
  • 水 :125

辅料

  • 盐 :小勺
  • 糖 :小勺

具体步骤

  • 自己做的白馒头的做法图解一
    第一步
    1.面粉里放一勺盐,糖,老面种,清水备用。
  • 自己做的白馒头的做法图解二
    第二步
    2.老面种用125克里的其中50克温水浸泡。
  • 自己做的白馒头的做法图解三
    第三步
    3.面种在水里挤散成米糊状。
  • 自己做的白馒头的做法图解四
    第四步
    4.将面粉,面种水,清水全倒进面包机和面。
  • 自己做的白馒头的做法图解五
    第五步
    5.面包机和好面后,隔热水发酵。
  • 自己做的白馒头的做法图解六
    第六步
    6.面发成两倍大就可以了。
  • 自己做的白馒头的做法图解七
    第七步
    7.开始用揉面,不怕辛苦不怕累,加油揉,揉至面团内部基本无气泡。
  • 自己做的白馒头的做法图解八
    第八步
    8.将面团分割成8份,用手从外向内折叠,在虎口处收紧,搓圆,(一个人没法拍照)
  • 自己做的白馒头的做法图解九
    第九步
    9.水热至70一80度直接将馒头生坯放在刷油的笼屉上二次发酵20一30分钟后,开大火蒸15分钟。
  • 自己做的白馒头的做法图解十
    第十步
    10.然后关火5分钟后开盖。(忘了拍照)
  • 自己做的白馒头的做法图解十一
    第十一步
    11.本来光光滑滑的白面馒头上的伤痕都是我拿筷子夹的功劳。

烹饪技巧

  • 老面种是每次做面食留下的一团面。此面种发出来的面食有种香醇味,但新手不易操作,(可用4g酵母代替)因为面种多了发酵出来的面食会有酸味,须用少许食用碱中和。

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