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妈妈教我做双色萝卜丸子
妈妈教我做双色萝卜丸子

妈妈教我做双色萝卜丸子

准备时间:
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.15 06:14

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主料

辅料

  • 红胡萝卜 :一根
  • 姜片 :适量
  • 生抽 :适量
  • 花椒水 :适量
  • 葱丝 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 米酒 :适量
  • 鸡蛋一个
  • 生粉 :30
  • 蚝油 :适量

具体步骤

  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解一
    第一步
    1.把葱姜丝水和花椒水混合后分次少量倒入肉馅中,每倒一次搅拌均匀再倒下一次
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解二
    第二步
    2.肉馅变稀,分两次加入两勺米,去腥,提鲜,还是顺一个方向搅拌
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解三
    第三步
    3.上一步搅拌均匀加入两勺生抽,搅拌均匀
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解四
    第四步
    4.加入一勺蚝油,去腥,提鲜,搅拌均匀
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解五
    第五步
    5.加入约10克五香粉搅匀入味
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解六
    第六步
    6.根据个人口味加入适量盐调味,因为之前已加入生抽,蚝油,老抽,所以盐要适量。搅拌均匀后放一旁入味
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解七
    第七步
    7.烧一锅热水,准备焯萝卜丝
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解八
    第八步
    8.青、红萝卜擦丝
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解九
    第九步
    9.水开放适量盐,放入萝卜丝
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解十
    第十步
    10.捞出过冷水
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解十一
    第十一步
    11.捞出一些攥紧,尽可能的把水挤干净,这样也能尽量去掉萝卜味
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解十二
    第十二步
    12.挤尽水分,放入调好的肉馅中
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解十三
    第十三步
    13.把萝卜丝搅拌均匀,放入一颗鸡蛋
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解十四
    第十四步
    14.把鸡蛋搅拌均匀,放入适量生粉,这样更容易成团,而且有弹性
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解十五
    第十五步
    15.生粉与肉馅搅拌均匀后,把适量的食用油倒入锅里,开火。当油六成热(筷子插进油里周围泛起小泡)关小火
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解十六
    第十六步
    16.用手团丸子放入油锅,注意油温
  • 妈妈教我做双色萝卜丸子的做法图解十七
    第十七步
    17.很Q,很香,又有营养

烹饪技巧

  • 1.萝卜丝焯水放点盐去腥,入味,如果萝卜丝长,焯水后可以切碎些方便团丸子2.焯水后的萝卜丝尽量把水分挤干净,3.肉馅始终要朝着一个方向搅拌,这样才好成团,不散

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