妈妈教我做红烧扒蹄

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需食材。
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  第二步
  2.将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水（锅里放葱姜去腥）。
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  第三步
  3.油锅烧热，小火将八角、干辣椒、青红花椒焙出香味。
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  第四步
  4.下葱姜蒜末焙出香味。
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  第五步
  5.下猪蹄翻炒，倒入1汤勺老抽上色。
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  第六步
  6.将上色好的蹄膀移至砂锅中，加适量水、盐开始煨制。
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  第七步
  7.将煨制好的蹄膀（不要让皮肉分离，影响卖相）捞出，移至炒锅加冰糖、老抽1汤匙，大火收汁。小心翻动，不要粘锅。
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  第八步
  8.最后快好时，加1勺生抽，翻动入味。临出锅时再点醋、撒葱花装盘。