自制酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.自制酸菜洗干净，晾干水
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  第二步
  2.黄瓜洗干净，切成厚片，用盐腌着
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  第三步
  3.豆芽和金针菇洗干净备用
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  第四步
  4.鲩鱼起骨切片，用盐、胡椒粉、生粉略腌15分钟左右
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  第五步
  5.鱼骨也用盐、胡椒粉略腌
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  第六步
  6.酸菜切粗条状
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  第七步
  7.姜片、蒜片、葱段、泡椒切碎备用（这个是煮汤用的）
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  第八步
  8.泡过的小红椒、葱切碎备用（最后起油镬用的）
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  第九步
  9.下油到锅里，下姜片蒜片等，略炒一下
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  第十步
  10.下鱼骨头，两面煎黄
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  第十一步
  11.把鱼骨头推开，中间下酸菜，略煸炒一下，炒出香味
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  第十二步
  12.下开水，盖上盖子，把汤煮到出味
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  第十三步
  13.下腌好的青瓜，煮沸一会，就可以鱼骨头捞出来放一边，酸菜和青瓜捞出来放盆子里
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  第十四步
  14.留下汤在锅内，先下金针菇，煮一会再下豆芽，熟了就可以捞起来
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  第十五步
  15.锅内的汤水开了以后，马上把鱼片抖开下到汤里，水再开时，鱼片变白，马上关火，捞起鱼片，放盆里，锅内剩下的汤就注入盆中
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  第十六步
  16.起油镬，下红泡椒和葱段，爆炒一下，炒到出辣椒油
• 第十七步
  17.把油和红泡椒葱段淋在鱼片上，香喷喷的酸菜鱼就做好啦