最爱的卤牛展

具体步骤

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  第一步
  1.葱、姜洗净，放锅里加水烧开。
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  第二步
  2.牛腱子，也称牛展，煮去血水，去掉一部分腥骚味。
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  第三步
  3.把刚才煮的水倒掉，冲洗一下牛腱子，桂皮、香叶、茴香、干辣椒、花椒、八角用水稍微洗洗，放入锅中。
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  第四步
  4.倒入冷水，使整块牛腱子都能浸泡到水里。（建议用深锅，我煮的时候很麻烦，一直溢出来。）
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  第五步
  5.倒入生抽，切记，用生抽，老抽的话煮出来不能吃了。。。会发苦，而且会太咸，颜色不好看。
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  第六步
  6.砂糖或者冰糖大概5克
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  第七步
  7.盐，3小勺，12-15克
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  第八步
  8.大火煮开后，关中火炖煮。中间隔半小时翻一次面。
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  第九步
  9.2个小时候之后，用筷子插下去试试，如果能够轻松插过，不冒血水。再炖煮1个小时，让牛腱子更入味。
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  第十步
  10.关火后，不要动它，在卤汁里面泡上3个小时以上，我是晚上炖好，泡一夜，第二天早上起来切。这样的肉非常好吃，不干，不湿，味道很足。
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  第十一步
  11.这样一盘是那块肉的一半，切片摆盘。特别好吃~煮面的时候可以煮好后放上几块。