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自制玫瑰苹果派
自制玫瑰苹果派

自制玫瑰苹果派

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.20 03:57

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主料

辅料

  • 鲜牛奶 :120
  • 动物性淡奶油 :180
  • 糖 :50
  • 蛋黄 :2个
  • 玉米淀粉40
  • 苹果2个
  • 蜂蜜适量

具体步骤

  • 自制玫瑰苹果派的做法图解一
    第一步
    1.面粉筛入盆内,放入软化的黄油丁,将其搓成屑状
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解二
    第二步
    2.放入糖粉搓匀
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解三
    第三步
    3.再倒入蛋液
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解四
    第四步
    4.将其折叠成团,不要过份揉捏,放入冰箱冷藏松弛1小时以上
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解五
    第五步
    5.在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解六
    第六步
    6.然后彻底搅拌均匀至无颗粒
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解七
    第七步
    7.将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解八
    第八步
    8.苹果洗净表皮,对半切开,去核,切薄片。放入淡盐水中浸泡,防止氧化变黑
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解九
    第九步
    9.锅中放水加一勺糖,煮开后,取七八片苹果片放锅中煮一分钟至软
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解十
    第十步
    10.将煮好的苹果片吸干水份,依次压住卷起即成苹果花
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解十一
    第十一步
    11.将冷藏好的派皮取出,案上撒一些低筋面粉防沾,用擀面杖将其擀成比披萨盘大的薄片,覆盖在抹油的派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮,用叉子将派皮底扎眼,防止烘烤时起鼓
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解十二
    第十二步
    12.多余的派皮擀开后用模具压出树叶形状,再用刀划出叶脉
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解十三
    第十三步
    13.做好的树叶依次摆在披萨盘边缘
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解十四
    第十四步
    14.把煮好的馅料放入披萨盘内,用手压实(如要漂亮可装入裱花袋中,挤圈的方式挤入派皮里)。
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解十五
    第十五步
    15.盐水浸泡的苹果片用厨房用纸吸擦干水份,表面均匀的围圈铺上一层苹果片
  • 自制玫瑰苹果派的做法图解十六
    第十六步
    16.中间放入卷起的玫瑰苹果花。 烤箱预热180度,上下火,35分钟。将苹果派拿出,苹果表面刷蜂蜜,再放入烤箱烘烤5分钟,烤好的苹果派可以再刷上一层蜂蜜即可食用。

烹饪技巧

  • 材料派皮:低筋面粉160克,黄油90克,糖粉60克,盐1克,鸡蛋35克,奶粉3克奶油布丁馅:鲜牛奶120克,动物性淡奶油180克、糖50克、蛋黄2个、低筋面粉40克、玉米淀粉40克表面:苹果2个(阿克苏)、盐水适量、蜂蜜适量学而食习之1,也可以在派皮上下放保鲜膜,然后再擀,这样不容易粘连,更易操作。2、派皮用叉子扎眼,可以防止派皮在烘烤过程起鼓。3,做苹果花时要放到水中煮软,才容易卷成型。4,将派皮放入披萨盘后,可静置松弛15分钟后再填入馅料。5,苹果用阿克苏更香甜

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