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做法
【首发】卤水猪肝

【首发】卤水猪肝

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.11 08:04

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主料

辅料

  • 辣椒油适量
  • 香油 :适量
  • 老抽 :5大勺
  • 料酒 :3大勺
  • 冰糖5块
  • 盐 :3大勺
  • 炖肉料包 :1包
  • 大蒜适量
  • 鱼酿酱油 :3大勺

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.主料:生猪肝1000克 配料:大蒜适量 调料:冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料3大勺、肉料包1包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)、椒油、香油

    更多详情
  • 第二步

    第二步

    2.生猪肝买回后切成大块状,用清水加适量盐和白醋浸泡4-5小时(中间要换2-3次水)

  • 第三步

    第三步

    3.锅中水,加入冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料3大勺、肉料包1包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)调制成卤水汁

  • 第四步

    第四步

    4.将猪肝放入锅中卤制

  • 第五步

    第五步

    5.水开后转中火卤20分钟后关火,不要打开锅盖,让猪肝一直留在锅中,用余热再焖制,直到凉透

  • 第六步

    第六步

    6.将大蒜捣成蒜蓉,与鱼酿酱油、香油、椒油混全成调料汁、卤好的猪肝切成片状装盘,然后淋入调料汁即可

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