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做法
自制奶油焦糖酱

自制奶油焦糖酱

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.10 06:08

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主料

  • 细砂糖 :125
  • 动物性淡奶油 :125

辅料

  • 冷水 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.锅里放入细砂糖

  • 第二步

    第二步

    2.然后倒入25g冷水

  • 第三步

    第三步

    3.把锅用小火加热。温度慢慢上升,糖也会慢慢融化,并开始冒小泡。加热过程中不用搅

  • 第四步

    第四步

    4. 泡沫慢慢越来越多,此时,不要搅,继续等候

  • 第五步

    第五步

    5.加热一段时间后,糖的颜色开始变深,变成黄色了

  • 第六步

    第六步

    6.现在可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀,继续小火加热,直到糖的颜色越来越深

  • 第七步

    第七步

    7.当变成深琥铂色的时候,立刻关火

  • 第八步

    第八步

    8.并倒入沸腾的淡奶油

  • 第九步

    第九步

    9.倒进去后,糖浆会沸腾,要小心不要被溅烫到,用木勺将糖酱充分的搅均匀

  • 第十步

    第十步

    10.并把锅坐在冷水盆里,使糖酱快速冷却,不要停止搅

  • 第十一步

    第十一步

    11.待糖酱慢慢降温, 也变均匀的时候,就可以放在一边,等待它完全冷却. 冷却后,就可以装入无水无油的玻璃瓶里,放在冰箱保存

烹饪技巧

  • 煮焦糖一定要用小火,火大了,不好掌握不能倒入冷的淡奶油,先把淡奶油煮沸

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