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第一步
1.1、猪肚一只,翻出里面,初步冲洗干净粘液。类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净。
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第二步
2.倒入面粉,大概能盖满整个猪肚,反复搓揉三四分钟,里面都要抓到,用水冲洗干净面糊。倒入食用油,继续反复抓揉三四分钟,再用清水冲洗干净即可。
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第三步
3.如果还不放心,可以再用醋洗一遍。
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第四步
4.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净,再次冲洗后就处理好了。
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第五步
5.土鸡收拾干净(考虑到人少,用了半只鸡的量),
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第六步
6.鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里,
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第七步
7.再塞入姜块和葱段,最后把鸡塞进猪肚里。
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第八步
8.取整粒胡椒约三十粒,塞入猪肚的空余处,用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好。
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第九步
9.整只猪肉焯水
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第十步
10.后移入砂煲,加适量开水,大火烧开后转中小火炖约40分钟
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第十一步
11.将血末去除干净。
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第十二步
12.后转小火慢煲80分钟关火。
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第十三步
13.先将鸡取出整只放回砂锅,猪肚切成条状,放回砂锅里,
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第十四步
14.加入温水泡过的枸杞子
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第十五步
15.加少少盐,开火煮5到10分钟即可。
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