有特色的客家咸鸡

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.05 09:19

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主料

• 母鸡 ：1只

辅料

• 生姜 ：3片
• 盐 ：2茶勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.母鸡内外清洗干净，放入一个深锅中，加入没过鸡的水，放入3片生姜。
• 
  第二步
  2.盖上锅盖开大火煮。
• 
  第三步
  3.煮开后保持水滚5分钟，5分钟一到，关火，焖30分钟。
• 
  第四步
  4.30分钟后，将鸡取出，沥干水分，趁热内外抹上2茶勺盐。
• 
  第五步
  5.抹好盐的鸡，自然冷却，冷却后放入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。
• 
  第六步
  6.第二天吃前30分钟取出，斩件后排在碟中，蒸锅水开后放蒸架上，中火蒸10分钟。
• 
  第七步
  7.蒸好后就可以取出食用了，非常咸鲜滑嫩好吃的客家咸鸡！

烹饪技巧

• 选鸡很重要，要选活杀或冰鲜的三黄母鸡，或其他放养的适合做白斩鸡的母鸡做这菜。

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客家咸鸡

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客家咸鸡吃起来口感咸香，肉质细嫩且色泽金黄，客家咸鸡主要是由鸡肉和盐等原料制作而成的，制作美味的秘诀，蒸好的鸡过冷水后抹香油，是为了让鸡皮比较滑嫩，锁住表面的水……

包含食材

• 鸡翅
• 鸡腿
• 鸡爪
• 鸡胸脯肉

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