让人怀念的西洋菜炖陈胗

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。排骨头处理按《粤式炖汤之秘》（http://group.haodou.com/topic-308937.html）冷、热氽水处理，而陈胗则在“热氽”中步骤处理即可。
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  第二步
  2.将蜜枣、陈皮、姜片和冰糖摆入炖盅内。
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  第三步
  3.将处理好的排骨头、陈胗、鸡精和料酒放入。
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  第四步
  4.大火烧锅煮水，水开后，下西洋菜，氽水至菜梗变软，去除它的青涩味。
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  第五步
  5.然后将西洋菜捞起，在水槽漂水过冷，后将它挤干水分，放入步骤3的炖盅内。
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  第六步
  6.往炖盅内加注1.6升开水。
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  第七步
  7.将炖盅放入电炖锅中，慢炖4小时。因陈胗已经有咸味，先试味后再添加盐调味，出锅。
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  第八步
  8.将陈胗用筷夹起，切片后，再放回炖盅内摆放好，稍加整理即成。