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煮饭时提前将米泡上二十分钟,泡过的糯米就少放些水煮,可以节约煮饭时间;煮饭时加入几滴油能让米饭更香;糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟,地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁,我加入些碗豆,没有加肉末,自己按喜爱的口味随意;在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味,这样的饭团味道更美味;捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊,炸至金黄色即可。由于糯米饭团都是熟的,所以不需要炸很长时间。
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