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做法
【首发】秘制卤肉

【首发】秘制卤肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.09.01 08:42

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主料

辅料

  • 花椒5
  • 香叶 :3片
  • 桂皮 :1块
  • 生姜 :3片
  • 老抽 :20ml
  • 腐乳汁 :30ml
  • 大料 :3个
  • 山奈 :5
  • 料酒 :30ml
  • 红辣椒3个
  • 葱 :25
  • 盐 :适量
  • 冰糖25
  • 草果 :1个
  • 生抽 :30ml

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.准备好所有的食材。

  • 第二步

    第二步

    2.五花肉洗净切大块。

  • 第三步

    第三步

    3.砂锅加入适量的清水,放入所有调味料大火开。

  • 第四步

    第四步

    4.加入老抽。

  • 第五步

    第五步

    5.加入生抽。

  • 第六步

    第六步

    6.加入料

  • 第七步

    第七步

    7.在加入腐乳汁。

  • 第八步

    第八步

    8.加入冰糖大火出香味。

  • 第九步

    第九步

    9.五花肉开水焯烫。

  • 第十步

    第十步

    10.把五花肉放入平底锅

  • 第十一步

    第十一步

    11.直到五花肉两上色金黄。

  • 第十二步

    第十二步

    12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火开,中小火煮50分钟。

  • 第十三步

    第十三步

    13.五花肉熟烂加盐调味,然后继续浸泡30分钟即可。

烹饪技巧

  • 用五花肉做卤肉,口感最好鲜嫩。不过肥瘦相间的五花肉最适合。先把五花肉焯烫除去脏水,再把五花肉煎炒除去多于油分,这样卤汁的五花肉不肥腻口感好。用砂锅小火卤煮,可以使五花肉鲜嫩熟烂,卤煮好后五花肉继续浸泡在汤汁中,会使五花肉的口感更加入味。

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黄豆神厨

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秘制卤肉 秘制卤肉

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已被1623人参考

秘制卤肉,老公就是个肉食动物啊。什么荤食都来者不拒。没办法,只有想方设法给他做了卤肉应该如何烹饪,这是要讲究一定的方法和技巧的,最后做出来的卤肉味道才会色味俱佳……

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