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做法
日式酱煮黑豆(家常菜)

日式酱煮黑豆(家常菜)

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.09.05 09:14

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主料

辅料

  • 清水 :1600

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.锅内倒入清水1600克。

  • 第二步

    第二步

    2.放入冰糖20克和酱油40克搅均匀,40克生抽,20克冰糖不很,喜欢浓郁口味可自行增量。冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加(建议糖下限20克,上限100克)酱油可以用生抽也可以用老抽,按个人喜好(建议酱下限生抽40克,上限老抽60克)

    更多详情
  • 第三步

    第三步

    3.放置炉上开火滚,冰糖融化即可关火,放凉备用。

  • 第四步

    第四步

    4.黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水过一遍冲去浮灰即可

  • 第五步

    第五步

    5.待酱汁基本冷却后,将滤干倒掉多余水分的黑豆,放进已经凉好的酱汁中。然后静置浸泡约6-15小时

  • 第六步

    第六步

    6.浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水的位置。

  • 第七步

    第七步

    7.黑豆连酱汁一起,放入电饭锅。与平时煮饭步骤相同,按下煮饭开关,等它自动跳起即可。 如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意。

  • 第八步

    第八步

    8.好的黑豆水分焖干,已经酥软。 如果喜欢吃有咬劲的质感,可以减少清水水量。水量越少焖煮的时间也越短。

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