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做法
自己做的戚风小蛋糕

自己做的戚风小蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.07 08:57

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.材料准备!

  • 第二步

    第二步

    2.蛋清和蛋黄分别打到两个无水无油的盆里!

  • 第三步

    第三步

    3.蛋黄部分:蛋黄中加入白砂糖,玉米油和牛奶匀,一定要把砂糖打化,本来要用绵白糖的,我懒得取了就放了白砂糖!

  • 第四步

    第四步

    4.再加入低筋,我这个是过筛两遍的,翻着匀,千万不能画圈拌,以免起筋!

  • 第五步

    第五步

    5.蛋白部分:低速打到鱼眼泡加入醋三滴,加柠檬汁最好!

  • 第六步

    第六步

    6.分三次加入白糖,中间要让打蛋器停止一会!

  • 第七步

    第七步

    7.最后打成这样,纹路不会立即消失,而且把盆倒过来蛋白也不会掉下来,要完全打发状态!

  • 第八步

    第八步

    8.把打发好的蛋白分两次加入蛋黄中,先加入三分之一,最后在全部加入,还是翻着匀的手法,直到拌匀蛋白!

  • 第九步

    第九步

    9.这就是好的样子!

  • 第十步

    第十步

    10.倒入硅胶模具中,八分满最好

  • 第十一步

    第十一步

    11.均匀的撒上熟芝麻!入烤箱,175度烤25分钟,最后五分钟180度上色,也可根据自家烤箱的情况!

  • 第十二步

    第十二步

    12.烤好的小蛋糕,只有一个开裂,拿出来后立倒放到网架上晾凉!

烹饪技巧

  • 低温烘烤,不然全部会开裂的!蛋白要打到位。

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