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自己做的戚风小蛋糕
自己做的戚风小蛋糕

自己做的戚风小蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.07 12:57

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主料

辅料

具体步骤

  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.材料准备!
  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋清和蛋黄分别打到两个无水无油的盆里!
  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄部分:蛋黄中加入白砂糖,玉米油和牛奶拌匀,一定要把砂糖打化,本来要用绵白糖的,我懒得取了就放了白砂糖!
  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.再加入低筋面粉,我这个是过筛两遍的,翻着拌匀,千万不能画圈拌,以免起筋!
  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.蛋白部分:低速打到鱼眼泡加入醋三滴,加柠檬汁最好!
  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.分三次加入白糖,中间要让打蛋器停止一会!
  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.最后打成这样,纹路不会立即消失,而且把盆倒过来蛋白也不会掉下来,要完全打发状态!
  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.把打发好的蛋白分两次加入蛋黄中,先加入三分之一,最后在全部加入,还是翻着拌匀的手法,直到拌匀蛋白!
  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.这就是拌好的样子!
  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.倒入硅胶模具中,八分满最好
  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.均匀的撒上熟芝麻!入烤箱,175度烤25分钟,最后五分钟180度上色,也可根据自家烤箱的情况!
  • 自己做的戚风小蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.烤好的小蛋糕,只有一个开裂,拿出来后立倒放到网架上晾凉!

烹饪技巧

  • 低温烘烤,不然全部会开裂的!蛋白要打到位。

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