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开胃的韩式泡菜
开胃的韩式泡菜

开胃的韩式泡菜

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.08 07:55

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 辣椒粉 :50
  • 蒜头 :3头
  • 苹果1个
  • 2块
  • 清水 :少许
  • 1个
  • 大葱半棵
  • 糯米粉 :75
  • 白糖 :50

具体步骤

  • 开胃的韩式泡菜的做法图解一
    第一步
    1.准备好萝卜。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解二
    第二步
    2.切成条在太阳底下晒两天。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解三
    第三步
    3.小白菜准备好,我用的是夏阳白,三个刚好1000g。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解四
    第四步
    4.将白菜一切两半,表面撒一层盐。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解五
    第五步
    5.每层叶子上再抹一层盐。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解六
    第六步
    6.将白菜平放在容器内,注意是平放。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解七
    第七步
    7.晒了两天的萝卜发软,水份己经蒸发了一部分,这时再将萝卜放到白菜上撒一层盐搅拌均匀,进行腌渍。一共腌渍了15小时左右。白菜跟萝卜一起腌渍的。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解八
    第八步
    8.腌好的白菜用凉白开清洗。注意是凉白开哦。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解九
    第九步
    9.萝卜也用凉白开清洗。
  • 第十步
    10.沥干水份,这期间就可以开始做泡菜酱了。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解十一
    第十一步
    11.以上步骤全部弄好后,就可以做泡菜酱了。 材料:苹果,梨各一个,糯米粉75g,白糖50g,辣椒粉50g,大葱半棵,姜两块,大蒜三头。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解十二
    第十二步
    12.糯米粉与清水搅好后倒入锅中煮。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解十三
    第十三步
    13.煮成浆糊状后加入辣椒粉搅拌均匀,我是趁热加的。辣椒粉是从老家带来的,自己用料理机粉碎的,越碎越好。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解十四
    第十四步
    14.然后分别将大葱,姜,梨,苹果切小块剁碎,越碎越好。苹果切早了会氧化发黑,放到最后切。
  • 第十五步
    15.差一点就把大蒜给忘了。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解十六
    第十六步
    16.等浆糊晾凉后将所有切碎的材料全部倒进去搅拌均匀。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解十七
    第十七步
    17.泡菜酱就做好了。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解十八
    第十八步
    18.开始住白菜上面抹泡菜酱,尽量抹均匀,期间注意不要把酱弄到手上,不然会很辣皮肤的,我不小心弄到手上一点,火辣辣的疼。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解十九
    第十九步
    19.萝卜用泡菜酱拌均匀。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解二十
    第二十步
    20.放到无油无水的容器中,密封。最好等9天以后再开始吃,因为这时亚硝酸盐含量己经慢慢降低了。
  • 开胃的韩式泡菜的做法图解二十一
    第二十一步
    21.这是一个星期以后的成品。

烹饪技巧

  • 1。关于辣椒,我用的是自制辣椒粉,比较辣。喜欢或不喜欢吃辣可根据自己口味有所增减。2。放盐,放糖,都可根据自己口味增减。3。没糯米粉的话也可以不用糯米糊,将所有材料打碎后拌在一起抹菜上面也可以的。4。萝卜可以多晒几天,我着急着做,晒时间太短,水份太大。

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