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做法
山东名菜【鲤鱼三吃】

山东名菜【鲤鱼三吃】

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.04 06:25

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主料

辅料

  • 料酒 :1汤匙
  • 味达美酱油 :2汤匙
  • 1汤匙
  • 香油 :1茶匙
  • 食盐 :3
  • 红椒 :1个
  • 花椒适量
  • 小葱适量
  • 适量
  • 绵白糖1茶匙

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    鲤鱼一条。(约1.5斤左右)

  • 第二步

    第二步

    挖去五脏、抠去鱼鳃、刮去鱼鳞洗净备用。

  • 第三步

    第三步

    在鲤鱼头下尾上两各切一刀。

  • 第四步

    第四步

    抽去骚筋。

  • 第五步

    第五步

    再抽去另一的骚筋。

  • 第六步

    第六步

    打上花刀。

  • 第七步

    第七步

    放入60度的水中(水中放入少许盐、料、)淖一下。(去腥)

  • 第八步

    第八步

    把花椒、葱段、姜片塞入鲤鱼的肚子里和花刀缝里。

  • 第九步

    第九步

    锅里放水开、把鱼放入锅内急火十分钟左右。

  • 第十步

    第十步

    拣去蒸鱼用过的花椒、葱段、姜片不要,再把切好的青椒丝、红椒圈、葱丝摆到鱼身上点缀、浇上调料(凉酱油、凉拌醋、白糖、香油、姜末。)即可食用。

  • 第十一步

    第十一步

    也可以配上一碗料汁(姜末、香油、生抽、醋、盐)蘸食

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