家常菜卤猪肝

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.12.08 01:55

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主料

• 猪肝 ：300

辅料

• 蒜 ：适量
• 老卤汤 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.猪肝撕去白膜，洗净
• 
  第二步
  2.用刀在猪肝表面划十字，浸泡在冷水中2小时，把猪肝的血水泡出。冷水里可加些白醋（白醋能杀菌）
• 
  第三步
  3.锅里热油爆香姜块
• 
  第四步
  4.倒入老卤汤（老卤汤是自己制作卤料时留下的卤水）烧开，放入处理干净的猪肝
• 
  第五步
  5.转小火煮15分钟，关火。不要开锅盖，让猪肝浸泡在卤汤中2小时左右即可。
• 
  第六步
  6.将卤制好的猪肝取出放入盘中
• 
  第七步
  7.将猪肝切片，摆盘。蘸料碟制作：小碟里倒入生抽，醋，白糖，蒜粒，调匀。另起油锅爆香干红椒，将热油倒入小碟中，即可。

烹饪技巧

• 1、猪肝在浸泡的时候加些白醋，可起到杀菌的效果2、猪肝用小火卤15分钟关火后浸泡在卤汁中，能使猪肝入味，猪肝口感不发硬

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