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诱人的腐竹烧肉
诱人的腐竹烧肉

诱人的腐竹烧肉

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.29 04:28

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主料

  • 腐竹50
  • 猪五花 :500

辅料

  • 冰糖1颗
  • 大料 :1颗
  • 酱油1大勺
  • 香醋 :适量
  • 花椒10粒
  • 桂皮 :少量
  • 盐 :半勺
  • 料酒 :1勺

具体步骤

  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解一
    第一步
    1.五花肉。
  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解二
    第二步
    2.腐竹泡发。
  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解三
    第三步
    3.五花切成大块。
  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解四
    第四步
    4.泡开的腐竹切成菱形块。我用温热水泡了4个多小时,建议泡3个小时就行。
  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解五
    第五步
    5.五花用开水焯烫一下,家里没有姜了,我放了橙皮去腥味。
  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解六
    第六步
    6.热锅不放油,放入焯好的肉炒出多余的油,这样不那么腻。
  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解七
    第七步
    7.锅里放一点油,放一颗冰糖炒糖色。
  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解八
    第八步
    8.放肉均匀裹上色。
  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解九
    第九步
    9.酱油、盐、料、香醋兑好。
  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解十
    第十步
    10.兑好的汁水倒入锅中,加入500毫升清水中火炖。
  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解十一
    第十一步
    11.炖半个小时,把腐竹加进去一起炖。
  • 诱人的腐竹烧肉的做法图解十二
    第十二步
    12.15分钟后就可以起锅了。

烹饪技巧

  • 腐竹泡久了容易碎,建议不要泡太久,3个小时左右,如果中间有一点没泡开的芯,我觉得没关系,一会儿还会炖的嘛。

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腐竹烧肉 腐竹烧肉
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腐竹断段以温开水泡软,最好选用五花肉,五花肉肥瘦相间,口感适中。将五花肉焯水半熟后,以生抽,老抽等调味料去腥调色,最后同腐竹一起小火慢炖,起锅前大火收汁,增加汤……

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