家庭版糖醋鲤鱼

具体步骤

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  第一步
  1.活鲤鱼一条。
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  第二步
  2.白糖、亨氏番茄酱、葱、姜，蒜。
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  第三步
  3.容器里放入面粉、少许清水、少许盐、鸡蛋。搅匀上劲。
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  第四步
  4.活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
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  第五步
  5.在鱼的两面每隔五公分竖切一刀。再顺着刀口横切、不要切断。
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  第六步
  6.用温水洗去粘液。把鱼放入姜、料酒水中泡洗。
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  第七步
  7.用餐巾纸擦干水分、放入搅匀的蛋糊中蘸匀。
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  第八步
  8.锅中放油烧到八、九成热、拿着鱼尾巴放入油锅左右摆动炸一下、再用手勺往鱼身上淋热油。
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  第九步
  9.等鱼基本定型后、放入油锅中、脊背朝下、用手勺推到锅边使鱼头尾弯曲。
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  第十步
  10.炸到金黄色捞出控油、放入盘中备用。
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  第十一步
  11.锅中留少许底油、放入葱、姜、蒜爆香。
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  第十二步
  12.1再放入生抽、盐、白糖、醋、清汤烧开，放入番茄酱、湿淀粉勾芡。
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  第十三步
  13.趁热浇到鱼上即可。