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自制起士条面包
自制起士条面包

自制起士条面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.09.14 06:17

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主料

  • 蛋 :60
  • 高粉 :195
  • 盐 :6
  • 糖 :30
  • 奶粉12
  • 水 :65ml
  • 低粉 :90
  • 干酵母 :6
  • 黄油30ml
  • 汤种 :75

辅料

  • 马苏里拉奶酪丝 :适量

具体步骤

  • 自制起士条面包的做法图解一
    第一步
    1.准备汤种:500克水加入100克高粉,搅匀,加热,需不停的搅拌,加热至65度离火,面糊在搅拌时会有纹路出现的状态,盖保鲜膜冷却至常温使用。可一次多做一些,一般可用3、4天。
  • 自制起士条面包的做法图解二
    第二步
    2.面团主材料除黄油外揉至光滑加入黄油揉至能拉出薄膜,进行基础发酵至2倍大。
  • 自制起士条面包的做法图解三
    第三步
    3.手指沾粉戳入面团,孔不回缩。
  • 自制起士条面包的做法图解四
    第四步
    4.分割均匀大小,松弛15分钟。
  • 自制起士条面包的做法图解五
    第五步
    5.将面团擀成椭圆形长条,翻面,从上而下卷成橄榄形,再搓长至20-30厘米。
  • 自制起士条面包的做法图解六
    第六步
    6.温暖湿润处进行最后发酵。
  • 自制起士条面包的做法图解七
    第七步
    7.涂蛋液,表面撒奶酪丝。
  • 自制起士条面包的做法图解八
    第八步
    8.预热180度20分钟左右。

烹饪技巧

  • 汤种可以多做一点,一般放冰箱可用三四天。

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水果仙子~水仙

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起士条面包 起士条面包
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