小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

莱芜香肠
莱芜香肠

莱芜香肠

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.06 10:55

  • 4763人看过
  • 738
  • 收藏

主料

  • 猪腿肉5000
  • 莱芜香肠料 :60
  • 莳萝籽 :40

辅料

  • 盐 :80
  • 肠衣 :4根
  • 酱油200

具体步骤

  • 第一步
    1.原料图。
  • 第二步
    2.做香肠选择的猪后腿肉。喜欢肥一些的可以用五花肉。我家只能接受后腿做的香肠。
  • 第三步
    3.全部切丁(或者片),可以交给卖猪肉的来做。但是我嫌弃他们洗不干净。
  • 第四步
    4.倒入所有调料。
  • 第五步
    5.用手抓揉到均匀,继续抓揉一会,静置30分钟。
  • 第六步
    6.肠衣温水浸泡10分钟。
  • 第七步
    7.灌制香肠。
  • 第八步
    8.我用的是买肠衣调料老板送的简易工具。我没有用筷子,用的一个糖浆小瓶子,和漏斗口一样大,这样灌起来像活塞运动特别省事,又很少空气。
  • 第九步
    9.灌好的肠,用开水烫一下。
  • 第十步
    10.晾起来。用牙签把气孔的地方扎几个洞。
  • 第十一步
    11.可以背阳风干10天左右,也可以晒8天左右。
  • 第十二步
    12.晒干收屋里,冬天可以常温保存,但是为了防止更干,可以冰箱冷冻。
  • 第十三步
    13.吃的时候,或蒸或煮30分钟即可。也可以压力锅压15分钟左右。

烹饪技巧

738

收藏

分享