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脆香芋炒芦蒿
脆香芋炒芦蒿

脆香芋炒芦蒿

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.10.06 12:47

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 油 :适量
  • 红辣椒1个
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 脆香芋炒芦蒿的做法图解一
    第一步
    1.先将芦蒿摘好。摘时可以几根放在一起摘,先将叶子用手撸掉,再去老根,最后码齐用刀切段,这样又快又好。
  • 脆香芋炒芦蒿的做法图解二
    第二步
    2.将芋头刨成丝后,用水过清,沥干备用。
  • 脆香芋炒芦蒿的做法图解三
    第三步
    3.准备好红椒丝、葱花。将芦蒿洗净后沥水,撒盐腌制片刻。
  • 脆香芋炒芦蒿的做法图解四
    第四步
    4.起油锅,炸芋丝(不要一次性放太多),放少许盐。
  • 脆香芋炒芦蒿的做法图解五
    第五步
    5.炸至变硬变脆即可捞出,沥油。
  • 脆香芋炒芦蒿的做法图解六
    第六步
    6.油锅留少许油,下红椒、葱花焙出香味。
  • 脆香芋炒芦蒿的做法图解七
    第七步
    7.下芦蒿撒适量盐,大火快速翻炒。
  • 脆香芋炒芦蒿的做法图解八
    第八步
    8.出锅前放入芋丝拌匀即可。

烹饪技巧

  • 1、处理芋头时最好带上手套,刨皮时一边用流动水冲着一边操作。防止手痒。2、芋丝刨好后要用水多冲洗几次,出去淀粉,便于油炸。3、炸芋丝时油要宽,一次性不要放太多,便于炸脆。

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