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发面猪肉酸菜馅饼
发面猪肉酸菜馅饼

发面猪肉酸菜馅饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.06 10:10

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 酵母 :5
  • 胡椒粉3
  • 大葱1颗
  • 1块
  • 自制红葡萄酒 :小半碗

具体步骤

  • 发面猪肉酸菜馅饼的做法图解一
    第一步
    1.面粉和好后盖保鲜膜在室温醒发
  • 发面猪肉酸菜馅饼的做法图解二
    第二步
    2.发至2.5倍大后用手指沾干面粉在中间撮一下不回弹即可
  • 发面猪肉酸菜馅饼的做法图解三
    第三步
    3.猪肉、酸菜洗干净后剁成细粒,葱姜切碎。
  • 发面猪肉酸菜馅饼的做法图解四
    第四步
    4.酸菜攥干水分与挑好的肉馅拌在一起搅匀
  • 发面猪肉酸菜馅饼的做法图解五
    第五步
    5.面团取出排气后搓长条揪成比饺子皮略大一点的剂子
  • 发面猪肉酸菜馅饼的做法图解六
    第六步
    6.擀成中间厚边缘薄一点的饼皮开始包馅
  • 发面猪肉酸菜馅饼的做法图解七
    第七步
    7.包成包子的形状
  • 发面猪肉酸菜馅饼的做法图解八
    第八步
    8.把有皱褶的一面朝下,按扁成饼
  • 发面猪肉酸菜馅饼的做法图解九
    第九步
    9.平底锅烧热后放入馅饼中小火烙
  • 发面猪肉酸菜馅饼的做法图解十
    第十步
    10.一面烙金黄色翻个可以盖上锅盖每面焖3分钟
  • 发面猪肉酸菜馅饼的做法图解十一
    第十一步
    11.烙好的发面酸菜猪肉馅饼颜色漂亮

烹饪技巧

  • 1、酸菜从缸里取出后一点要用水多冲洗几回,去掉酸菜的异味。2、肉馅肥瘦比例4:6或者各占一半都可以,因为酸菜很吃油的,油少了酸菜的口感就要差一些。3、烙饼的时候平底锅里用很少量的植物油抹一下就可以,如果喜欢吃酥脆点的可以多放一点油。4、一般情况我很少放油,这种锅不沾底。

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