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家常菜高升排骨
家常菜高升排骨

家常菜高升排骨

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.02 04:06

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主料

辅料

  • 适量
  • 米酒 :1匙
  • 清水 :5匙
  • 开水 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 白醋 :2匙
  • 酱油4匙
  • 盐 :适量
  • 蒜 :适量
  • 白糖 :3匙

具体步骤

  • 家常菜高升排骨的做法图解一
    第一步
    1.排骨斩成一般长段,用姜蒜末、蚝油和少许盐腌制好(我是晚上买的排骨只能先腌好放冰箱里,如果买回现做,就不用这一步,直接把排骨斩段焯水)
  • 家常菜高升排骨的做法图解二
    第二步
    2.高升酱汁的关键:拿个干净碗和汤勺,按1匙、2匙醋、3匙糖、4匙酱油、5匙水的比例调好酱汁备用。
  • 家常菜高升排骨的做法图解三
    第三步
    3.起锅加少许油,把排骨入锅炒
  • 家常菜高升排骨的做法图解四
    第四步
    4.大火煸炒
  • 家常菜高升排骨的做法图解五
    第五步
    5.炒至排骨干水焦黄
  • 家常菜高升排骨的做法图解六
    第六步
    6.倒入调好的酱汁
  • 家常菜高升排骨的做法图解七
    第七步
    7.再加入适量开水,中火烧至收汁
  • 家常菜高升排骨的做法图解八
    第八步
    8.最后大火收汁,即可关火
  • 家常菜高升排骨的做法图解九
    第九步
    9.装盘,美美的一道高升排骨完成

烹饪技巧

  • 高升的意思就是步步高升,这里步步高升是把酱汁先按比例调好,其实按照步步高升的酱汁烧鸡或烧鸭也特棒!先调好酱汁还有个好处,就是方便且精准,在这还真得感谢高升原创者。焖煮时水要多出比高升比例里的多出很多,排骨下锅炒得越干越好。

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