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「首发」可可戚风小蛋糕
「首发」可可戚风小蛋糕

「首发」可可戚风小蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.04 11:55

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主料

辅料

  • 柠檬汁 :适量
  • 可可粉 :5

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好原材料
  • 第二步
    2.将鸡蛋蛋黄和蛋白分开,分别装到干净无油无水的容器里
  • 第三步
    3.蛋黄里加入玉米油、牛奶、20克白砂糖,搅拌均匀
  • 第四步
    4.筛入低筋面粉、可可粉,用刮刀上下翻拌,拌均匀
  • 第五步
    5.蛋白里加入几滴柠檬汁,加入20克白砂糖
  • 第六步
    6.低速打至粗泡再加20克白砂糖
  • 第七步
    7.高速打至湿性发泡,再加20克白砂糖
  • 第八步
    8.继续高速打至干性发泡
  • 第九步
    9.分次加入蛋白发泡,用上下翻拌,切拌的方式拌匀
  • 第十步
    10.全部拌匀的蛋糕
  • 第十一步
    11.倒入纸杯里,八分满,然后每个纸杯稍微用力震动几下,去掉大气泡
  • 第十二步
    12.放入预热的烤箱中层,上下火,170度,60分钟
  • 第十三步
    13.出炉了

烹饪技巧

  • 一、蛋白打到干性发泡就是提起打蛋器,蛋白糊拉起坚挺的角,打到这个程度就可以了,不要过于打久了以至于打过头了;二、蛋白发泡和蛋黄糊拌的时候,先用少一点蛋白糊加入到蛋黄糊里,充分拌匀后再分次加入蛋白糊上下翻拌均匀。

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