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自制炒鱿鱼
自制炒鱿鱼

自制炒鱿鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.04 11:46

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主料

  • 鱿鱼干 :2个
  • 芥菜梗 :适量

辅料

  • 油 :适量
  • 姜片 :适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 红薯淀粉 :适量
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 自制炒鱿鱼的做法图解一
    第一步
    1.干鱿浸泡中
  • 自制炒鱿鱼的做法图解二
    第二步
    2.泡透的鱿鱼撕掉红膜去腥,抽掉软骨,如图切花,最后切块
  • 自制炒鱿鱼的做法图解三
    第三步
    3.锅里加入开水,鱿鱼片下沸水里焯成自然卷
  • 自制炒鱿鱼的做法图解四
    第四步
    4.芥菜梗切段(彩椒更棒);姜切片;红薯粉勾芡
  • 自制炒鱿鱼的做法图解五
    第五步
    5.锅里加油烧热
  • 自制炒鱿鱼的做法图解六
    第六步
    6.芥菜梗和姜片一起下锅炒
  • 自制炒鱿鱼的做法图解七
    第七步
    7.炒至菜梗断生,途中下少许盐
  • 自制炒鱿鱼的做法图解八
    第八步
    8.加入焯过水的鱿鱼卷
  • 自制炒鱿鱼的做法图解九
    第九步
    9.翻炒后,倒入酱油
  • 自制炒鱿鱼的做法图解十
    第十步
    10.加入勾芡
  • 自制炒鱿鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.翻炒片刻,加少许鸡精拌匀关火
  • 自制炒鱿鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.装盘

烹饪技巧

  • 鱿鱼干要彻底用水泡浸2小时以上。鱿鱼泡开后要把身上的红膜撕掉。鱿鱼切花,从边角45度开始切斜刀,然后转90度切,底部不要切断。炒之前先焯水,下入开水的鱿鱼片自然卷起即可捞出。

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