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做法
口感好的带子炒荷兰豆

口感好的带子炒荷兰豆

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.04 07:26

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.食材:荷兰豆、小洋葱、带子、姜。

  • 第二步

    第二步

    2.新鲜带子解冻后用盐胡椒以及白葡萄腌制作备用、荷兰豆洗摘好、小洋葱切片、姜切丝。

  • 第三步

    第三步

    3.开一大锅水,放入荷兰豆。

  • 第四步

    第四步

    4.焯至变色后可捞起。

  • 第五步

    第五步

    5.锅里的水不要倒,放入带子。

  • 第六步

    第六步

    6.焯至带子不再熟后捞起。

  • 第七步

    第七步

    7.掉到锅里的水,大火热锅,倒入少许橄榄油,倒入洋葱大火翻

  • 第八步

    第八步

    8.再加入带子,略搅

  • 第九步

    第九步

    9.倒入荷兰豆与姜丝。

  • 第十步

    第十步

    10.大火翻均匀,调入适量鱼露。

  • 第十一步

    第十一步

    11.勾生芡即可熄火。

烹饪技巧

  • 1、荷兰豆炒过火不但口感差卖相也不好看,所以要掌握好火候。2、带子也一样,焯过之后再炒略炒即可,这样就可以保持它的鲜嫩。3、带子最好用白葡萄酒或别的酒腌制再炒,可以减少腥味。4、多放姜可提味。

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