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做法
【懒人版】自制椒香咸肉

【懒人版】自制椒香咸肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.09.25 02:10

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 八角2瓣
  • 花椒适量
  • 桂皮 :5片
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.选择好五花肉,切成大条

  • 第二步

    第二步

    2.称好泡菜盐

  • 第三步

    第三步

    3.热,倒入泡菜盐

  • 第四步

    第四步

    4.转中小火,不停翻,直至炒熟,颜色转黄即可

  • 第五步

    第五步

    5.盛放盘中,自然晾凉

  • 第六步

    第六步

    6.取一条五花肉放入搪瓷盆中,将熟的泡菜盐均匀涂抹在五花肉上,来回按摩几下(预留10克盐,备用)

  • 第七步

    第七步

    7.依次涂抹好其它三条五花肉,再将其盆放入工阴凉处

  • 第八步

    第八步

    8.第二天,已溢少许盐卤水了

  • 第九步

    第九步

    9.每天将刚腌制的五花肉,上下、里外进行翻,使入味更均匀

  • 第十步

    第十步

    10.全程需腌制10天左右,这是腌制后的照片,已有较多盐卤出来了

  • 第十一步

    第十一步

    11.第11天另准备椒香盐水:预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水

  • 第十二步

    第十二步

    12.将全有作料全部倒入锅中

  • 第十三步

    第十三步

    13.加盖大火,水开后关火,自然晾凉

  • 第十四步

    第十四步

    14.将晾凉的椒香盐水,全部倒入腌肉盆中

  • 第十五步

    第十五步

    15.将腌肉全部浸泡于椒香盐水中

  • 第十六步

    第十六步

    16.需泡3~4天,同样每天需将其:上下、里外全部翻一,使其均匀入味

  • 第十七步

    第十七步

    17.第4天时可取出:用刀在肉的一端戳个小孔,穿入一根包扎绳,打好结,拎起 经过椒香盐水浸泡过的咸肉:颜色鲜嫩且洁白不发黄

  • 第十八步

    第十八步

    18.置于阳台外晾晒、滴水

  • 第十九步

    第十九步

    19.约晾晒4~5天后,转阴凉处吹干,约需10天左右,表干硬,手捏紧实,即可收起

  • 第二十步

    第二十步

    20.这是花钱代加工的灌制香肠

  • 第二十一步

    第二十一步

    21.刚灌好的香肠、湿湿的

  • 第二十二步

    第二十二步

    22.同肉一样晾晒干

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自制椒香咸肉 自制椒香咸肉

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已被733人参考

自制椒香咸肉,第一次做,看起来还不错吧,味道很好哦,老公和儿子都非常喜欢。虽说过程有点繁琐,但只要注意些小细节就一点不难啦。不过最后做出来的味道真是杠杠的,味辣……

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