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美味的茄汁鸡翅
美味的茄汁鸡翅

美味的茄汁鸡翅

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.15 12:33

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 葱 :8
  • 蚝油 :1大勺
  • 料酒 :1小勺
  • 8
  • 番茄酱适量
  • 白糖 :1/2勺
  • 盐 :适量
  • 淀粉适量
  • 少许
  • 水 :适量

具体步骤

  • 美味的茄汁鸡翅的做法图解一
    第一步
    1.我们今天要准备的食材有鸡翅九个、姜、葱、料、盐、白糖、蚝油、生粉、番茄酱、香醋、水淀粉适量。
  • 美味的茄汁鸡翅的做法图解二
    第二步
    2.将鸡翅两面打上花刀、姜切成姜丝、葱白切丝。
  • 第三步
    3.锅中倒入小半锅清水,将鸡翅倒入锅中,淋入适量料,焯出血水后,将鸡翅捞出备用。
  • 第四步
    4.准备好鸡翅,加半勺盐、少许白糖、适量料、蚝油,拌均匀,随后加两勺生粉,再次拌匀,腌制二十分钟。
  • 美味的茄汁鸡翅的做法图解五
    第五步
    5.锅中倒入油,将鸡翅下锅,轮流煎至两面金黄后捞出。
  • 美味的茄汁鸡翅的做法图解六
    第六步
    6.锅中倒入油,下入葱白丝、姜丝,煸炒数秒后,倒入适量番茄酱,倒入少量清水,加少许盐、一勺白糖,搅拌 均匀,接着加少量香醋,淋入适量水淀粉,搅拌至浓稠时,下入鸡翅,翻炒均匀,就可以出锅装盘了。

烹饪技巧

  • 1、煮鸡翅时要凉水入锅,肉随水温变热,肉质更嫩。2、煮熟鸡翅后沥干水再煎,避免崩溅。3、煮好鸡翅后再放调料腌制使味道封存,再直接煎至颜色上色后即可炒制。4、腌制鸡翅时放少许淀粉使肉质更嫩,但不要过多,避免粘稠。5、炒酱汁时放盐一点点即可,可以提甜味,不宜多放,改变甜酸的口味了。水淀粉量也要少些,多放会太过稠浓。

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