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自制棉花糖
自制棉花糖

自制棉花糖

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.08 06:29

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主料

  • 麦芽糖 :75
  • 蛋清 :2个

辅料

  • 水 :42
  • 细砂糖 :90
  • 鱼胶粉 :10
  • 玉米淀粉200

具体步骤

  • 自制棉花糖的做法图解一
    第一步
    1.将玉米淀粉炒熟
  • 自制棉花糖的做法图解二
    第二步
    2.取一些炒好的铺一层在盘里
  • 自制棉花糖的做法图解三
    第三步
    3.鸡蛋壳煮一下,消一下毒,在粉上面按出一个个坑
  • 自制棉花糖的做法图解四
    第四步
    4.全部按好了
  • 自制棉花糖的做法图解五
    第五步
    5.蛋清加入15克糖打至硬性发泡
  • 自制棉花糖的做法图解六
    第六步
    6.75克糖加75克麦芽糖和42克水,加热至118度
  • 自制棉花糖的做法图解七
    第七步
    7.鱼胶粉提前用水溶解
  • 自制棉花糖的做法图解八
    第八步
    8.将鱼胶液倒入糖浆里
  • 自制棉花糖的做法图解九
    第九步
    9.搅拌均匀
  • 自制棉花糖的做法图解十
    第十步
    10.将煮好的糖浆立即倒入到打发好的蛋白里,用打蛋器继续打发至纹路不易消失
  • 自制棉花糖的做法图解十一
    第十一步
    11.将打发好的放入裱花袋里,挤进坑里
  • 自制棉花糖的做法图解十二
    第十二步
    12.再用熟玉米淀粉铺盖一层
  • 自制棉花糖的做法图解十三
    第十三步
    13.放置两三分钟,用汤匙勺起来放进另一个干净盆里,再弄出坑,再挤棉花糖糊,再填埋。全部做好后,放置两三个小时即可。用粉筛筛掉表面的粉可以了。

烹饪技巧

  • 煮糖浆一定要煮到出现密密的小泡泡

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淡淡的味道

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