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静置面团时盖上湿布是为了防止面团表面变干。松弛面团的原因,是为了在擀面中,让面团不会收缩,更方便整形。包锡纸时不要用胶带粘贴边缘,高温烘烤中会使胶带烤化。面包机桶包锡纸可以有效阻挡热量,致使烤出的面包不至于形成厚皮。烤好的面包在常温下存放,会使表皮变干硬,所以需要立刻脱模,晾到不烫手时,用保鲜袋装起,这样可以使面包在食用时变软。面包刚做好后不能立刻食用,只有彻底凉后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。
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