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自制千层蔓越莓土司
自制千层蔓越莓土司

自制千层蔓越莓土司

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.14 05:36

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解二
    第二步
    2.将牛奶、清水、蛋液45g倒入面包机桶内,分别在两角放入盐和白糖。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解三
    第三步
    3.加入全部的面粉。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解四
    第四步
    4.按下普通面包键,进行一个搅面的程序。 注:可以根据自家面包机来选择。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解五
    第五步
    5.将干净的湿布盖在面包机桶上,盖上面包机的盖子,静置2小时。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解六
    第六步
    6.静置后的面团可以拉出很好的膜。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解七
    第七步
    7.放入软化的黄油和酵母,继续一个揉面程序。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解八
    第八步
    8.程序结束后,检查面团状态,可以拉出大的膜,即使拉破,边缘也略显圆滑。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解九
    第九步
    9.称重后再分割成大小均匀的5个面团滚圆,盖湿布静置松弛15分钟。
  • 第十步
    10.这个时候可以把锡纸包在内胆上,最好用整张锡纸来包。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解十一
    第十一步
    11.蔓越莓提前用温水泡软再用厨房用纸巾吸干水分切碎,10g黄油微波炉熔化成液态。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解十二
    第十二步
    12.取一个小面团,从中间压上,擀了上半部分再擀下半部分,擀成椭圆形,表面刷一层软化的黄油,撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解十三
    第十三步
    13.然后再这样操作剩下的面团,依次摞到一起,形成5个叠在一起的面片。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解十四
    第十四步
    14.将面片切成3块组合到一起,放入面包桶。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解十五
    第十五步
    15.盖上湿布进行发酵,发酵至8分满,表面刷蛋液,再撒上适量的蔓越莓干。
  • 自制千层蔓越莓土司的做法图解十六
    第十六步
    16.选择烘烤键,时间为1小时,烤好的面包立刻脱模,晾到不烫手时,用保鲜袋装起,抹平收口,这样可以使面包在食用时变软。

烹饪技巧

  • 静置面团时盖上湿布是为了防止面团表面变干。松弛面团的原因,是为了在擀面中,让面团不会收缩,更方便整形。包锡纸时不要用胶带粘贴边缘,高温烘烤中会使胶带烤化。面包机桶包锡纸可以有效阻挡热量,致使烤出的面包不至于形成厚皮。烤好的面包在常温下存放,会使表皮变干硬,所以需要立刻脱模,晾到不烫手时,用保鲜袋装起,这样可以使面包在食用时变软。面包刚做好后不能立刻食用,只有彻底凉后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。

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