老北京炒疙瘩

具体步骤

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  第一步
  1.和面，加盐使口感筋道，和好之后，包保鲜膜醒三十分钟
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  第二步
  2.醒面过程，把所有食材切丁
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  第三步
  3.揉面之后，擀成0.3厘米左右的厚片
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  第四步
  4.切条，约一厘米宽度的长条
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  第五步
  5.切小丁状，撒薄面防止粘连
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  第六步
  6.迅速抓散，撒薄面
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  第七步
  7.烧水，煮熟疙瘩，锅里加少许盐和油，完全煮熟后用冷水过一遍
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  第八步
  8.葱姜蒜，洋葱炝锅，煸出香味，放肉和西红柿。
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  第九步
  9.倒入其他食材，翻炒，加入酱油调色
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  第十步
  10.放入疙瘩，翻炒
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  第十一步
  11.加酱油，盐，糖，醋，调味
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  第十二步
  12.出锅前加入鸡精，香油