家常菜水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.洗干净黑鱼，头尾切开，沿着鱼骨将鱼肉削下
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  第二步
  2.鱼肉切片，鱼骨鱼头放一盘，然后用适量的盐和水搓洗几次，这样的肉晶莹剔透，口感会更好。然后将鱼头鱼骨和鱼肉分开两个盘装着，倒入料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，用手抓均匀，腌制十几分钟
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  第三步
  3.准备好香料，稍微清洗一下，姜切片，蒜蓉切片
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  第四步
  4.热锅下油，下蒜片、干辣椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煎炸出香味
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  第五步
  5.然后捞出香料，八角和桂皮，香叶不需要捞出来。
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  第六步
  6.用刀剁碎备用
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  第七步
  7.锅中下豆瓣酱炒至红油，我用的是六月鲜炒不出红油
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  第八步
  8.然后倒入适量的水烧开
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  第九步
  9.下鱼头鱼骨，炖煮十分钟
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  第十步
  10.然后放入盐，鸡精，酱油，糖，试一下味道
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  第十一步
  11.然后下鱼片煮好，盛起放入盘中，然后再把之前剁好的花椒香料放入水煮鱼的表面
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  第十二步
  12.这时候烧热适量的油，一定要很烫很烫的油哦！然后倒下去盘中，瞬间听见吱吱喳喳的声音，美妙极了