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沙拉酱
自制沙拉酱
自制沙拉酱

自制沙拉酱

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.13 04:56

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主料

  • 蛋黄 ：1个
  • 玉米油 ：225
  • 糖粉 ：25

辅料

  • 柠檬汁 ：适量

具体步骤

  • 自制沙拉酱的做法图解一
    第一步
    1.蛋黄中加入糖粉搅拌均匀
  • 自制沙拉酱的做法图解二
    第二步
    2.加入10g左右玉米油搅拌均匀
  • 自制沙拉酱的做法图解三
    第三步
    3.多次少量加入玉米油，每次加入后都要搅拌均匀再加下一次，千万不要贪多，不然会导致乳化失败
  • 自制沙拉酱的做法图解四
    第四步
    4.大概加入60g左右玉米油时沙拉酱变得非常稠，此时加入一勺柠檬汁把沙拉酱调稀
  • 自制沙拉酱的做法图解五
    第五步
    5.不断重复加油和柠檬汁的步骤。
  • 自制沙拉酱的做法图解六
    第六步
    6.最后用柠檬汁把沙拉酱调到自己喜欢的浓度，我家喜欢稠的所以到最后也只加了两勺柠檬汁

烹饪技巧

  • 加油的时候不要贪多一次加入太多，会导致乳化失败。如果不小心失手可以再用一个蛋黄和25g糖粉再配一分，把失败的沙拉酱当成油分次填入，不过这样一次做的太多了，所以要慢慢加

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